A mézzel kapcsolatban az egyik leggyakoribb tévhit, hogy a kristályosodás valami probléma jele. Valójában ez a természetes mézek egyik teljesen megszokott tulajdonsága. Vannak mézek, amelyek hosszabb ideig megőrzik folyékony állagukat, mások hamarabb sűrűsödnek vagy kristályosodnak.
Ez nem a minőség elvesztését jelenti, hanem a természetes viselkedés része. Sőt, sokan éppen a krémesebb, kristályosabb állagot kedvelik jobban, mert könnyebben kenhető és más élményt ad a mindennapi fogyasztás során.
Számunkra fontos, hogy a mézről ne félreértések, hanem valódi tudás alapján beszéljünk. A természetes változás nem hiba, hanem az eredetiség jele.